肉丸子的家常做法

　　肉丸子的家常做法，肉丸子是我们生活中很常见的一种食材，其实在市面上我们可以看到的肉丸子种类也有很多，但对于市面买的大部分的人都比较喜欢自己做的，以下分享肉丸子的家常做法。

　　步骤1

　　首先准备：牛里脊肉200克、生姜1块、大葱1段、鸡蛋清1个、盐1勺、鸡精1勺、料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉2克、食用油1勺。

　　步骤2

　　先将葱姜切末。

　　步骤3

　　牛肉切小块放入料理机搅拌杯内，打成肉馅。

　　步骤4

　　肉馅中放入葱姜末、生抽1勺、料酒1勺、盐半勺。

　　步骤5

　　然后再放入鸡精半勺、胡椒粉2克、鸡蛋清1个顺时针搅拌，再加入食用油1勺拌匀。

　　步骤6

　　用勺子团成肉丸，放入锅中炸至金黄即可。

　　完成

　　原料:猪肉、荸荠、小油菜、油豆皮、粉丝、鸡蛋、盐、酱油、五香粉、玉米淀粉

　　做法：

　　1、备齐原材料和调味料

　　2、猪前肩肉，先薄切成片

　　3、细切成丝

　　4、再切成颗粒状

　　5、再改刀剁成肉馅（如果没有时间剁馅就买现成的肥瘦3:7的肉馅来做，自己剁的肉口感更好）。

　　6、葱、蒜、荸荠细切成碎备用

　　7、容器内放入猪肉馅、放入切好的蒜碎和葱碎，打入一个鸡蛋

　　8、加入2小勺酱油、五香粉、玉米淀粉，适量盐

　　9、顺一个方向搅拌均匀直到上劲（肉馅由稀变干，越搅越粘稠，肉馅粘在筷子上搅动会吃力，只有上劲做出的丸子才有口感，如果搅了好一会了馅还是没上劲，适当再加一些玉米淀粉）

　　10、小油菜提前烫过

　　11、粉丝泡软备用

　　12、油豆皮泡软切块

　　13、锅底少许油，炒香葱段和姜片，放入花椒和八角爆香

　　14、然后倒入2茶匙酱油 加入老汤或者清水，烧微开

　　15、一只手少蘸一点水抓起一把肉馅，从虎口挤出

　　16、用另一只手的大拇指挖下来

　　17、直接放入锅中，挤丸子的过程中始终保持锅内的水属于微开状态。

　　18、大火烧开后加入适量枸杞和盐调味撇去浮沫

　　19、可先将油豆皮放入转小火煮制8分钟左右

　　20、再将备用的油菜和粉丝放入

　　21、用少许盐胡椒粉调味即可

　　22、盛入碗中撒少许香葱碎即可

　　肉丸加工为什么放硼砂

　　肉丸硼砂是违禁的，很早之前就不让加了，但是还是有商家为了让自己的肉丸更可口，还是会加硼砂，肉丸加工放硼砂的确更滑嫩，但对人的`身体并不好。

　　添加硼砂能使鱼丸、牛肉丸、目鱼丸等弹性十足、爽滑可口。硼砂/硼酸，是一种非食用物质，卫生部早在2008年就将硼酸/硼砂列入《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》。

　　里面还列明可能添加的主要食品类别是腐竹、肉丸、凉粉、凉皮、面条、饺子皮，作用是增筋。食用的菜里最好不要加硼砂。

　　肉丸硼砂多少超标

　　在诊所，硼砂主要用于清热解毒药物的外用。 如果不小心吃了过多的硼砂，则会引起中毒。 硼砂中毒始于头痛，头晕，恶心，呕吐，腹痛，腹泻和流血症状。

　　出现红色大皮疹，有时发生剥脱性皮炎。 一些患者有肝损害和肾损害。 如黄疸，肝肾功能不全。 重症患者通常视力模糊，共济失调，抽搐，血压降低，昏迷，休克甚至死亡。

　　怎么判断肉丸有没有硼砂

　　凡是劲道的肉丸，不管是牛肉还是猪肉丸都加了硼砂，就是烧铜焊时用的硼砂，白色，粉状，是一种致癌物质，致癌排多少等级我不知道。因为硼砂能使动物肉类纤维变硬，进而爽口，建议少吃为妙。

　　那些说制肉丸用什么什么秘方，如何如何制造，说怎样锤怎样鞑！鞑它个几百遍，又要一个方向旋转云云，皆为谎言，故弄玄虚，吹牛逼脸不改色，大言不惭。肉丸佬故意整些圈套让消费者钻，指东画西，社会任何行业都是如此出牌，务必明白道路，勿轻信人言。

【肉丸子的家常做法】