蒜蓉小龙虾的做法蒜蓉小龙虾做法
蒜蓉小龙虾做法
你知道蒜蓉小龙虾怎么煮吗？又到了吹空调，喝啤酒吃小龙虾的季节。相对于麻辣小龙虾，蒜蓉小龙虾更好吃。大家可以在闲暇时光，可以做来犒劳自己和家人。下面就是蒜蓉小龙虾做法，快快get起来吧~
蒜蓉小龙虾做法1蒜蓉小龙虾的用料
小龙虾 2斤
蒜 5头
蚝油 1勺
生抽 2勺
醋 少许
糖 3克
盐 2克
姜片 3片
啤酒 1罐
香菜 少许
蒜蓉小龙虾的做法
步骤1、小龙虾买鲜活的，买回来后用淡盐水浸泡30分钟，再用刷子反复仔细刷几遍刷干净。
步骤2、用厨房剪剪去虾的小脚。
步骤3、在小龙虾尾中间的一片叶片，旋转度再一拉，虾肠就拉出来了。
步骤4、小龙虾太脏，我还把虾头剪去一部分去除虾脑留虾黄即可。
步骤5、把材料全部准备好。
步骤6、蒜去皮，用料理机打成蒜蓉，不用太细。蒜多点味道香。
步骤7、大火，炒锅烧水，水开后把小龙虾放入焯水，盖上盖子焯2分钟，捞出沥水。
步骤8、中火，炒锅倒多点油，油热后，关火。把蒜蓉倒入翻炒。
步骤9、蒜蓉香味浓郁后，开大火，把蚝油放入炒均匀。
步骤10、把焯熟的小龙虾倒入翻炒。
步骤11、加入姜。加入生抽和醋。加入糖。把调料和小龙虾翻炒一会儿。
步骤12、倒入啤酒，量是没过小龙虾。
步骤13、放入八角和香叶。
步骤14、调中火，盖上盖子焖10分钟。
步骤15、焖好后，小龙虾加入盐，翻炒均匀，大火收汁。汁水不用收太干。
步骤16、蒜蓉小龙虾就做好了。放点香菜装饰。
步骤17、摆盘，上桌，倒上啤酒，太美味了。
步骤18、好吃得连汤汁都不放过，用来下面条也可以。
蒜蓉小龙虾的`烹饪技巧
1、小龙虾一定要买鲜活的，死虾不能吃。
2、小龙虾焯水是让虾肉紧实弹牙，也可以用油炸的方式。
3、一般我处理虾是去肠去头，这样比较卫生。
蒜蓉小龙虾做法2【食材】：小龙虾一盆、大蒜多准备一些，小半碗即可、野山椒少许、生姜1小块、葱白少许、啤酒1大瓶、食盐少许、白砂糖少许、胡椒粉少许、食用油或者猪油少许；
【具体做法】：
1、清水中放入少许的食盐和白醋、用牙刷将小龙虾刷洗干净；
2、蒸锅中倒入清水，大火煮沸后，放入清洗干净的小龙虾，大火蒸8分钟，将小龙虾蒸熟；
3、蒸虾的过程中，开始准备其他的配料：将大蒜拍碎后切成蒜泥、将生姜切末、将野山椒和小米辣也切碎一些，将切好的蒜泥过一下清水，这样不容易炒糊，之后将所有的配料全部放入大碗中，待用；
4、小龙虾蒸好之后，稍稍放凉，就可以开始剥虾尾，留一部分用来做蒜蓉虾球，一部分边剥边吃，调制一碗蘸料即可；
5、锅中放入少许的食用油，加入1小块猪油，微微加热后放入蒜蓉、姜末、泡椒、小米辣，快速翻炒，炒出蒜香味，之后放入葱白中小火慢炒；
6、放入蒸好的虾球，翻炒均匀后，放入一大瓶啤酒，没过锅中的虾球；
7、放入食盐、白砂糖、胡椒粉调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮8分钟；
8、8分钟之后，大火收汁，再次放入少许的蒜蓉增香，当锅中的汤汁浓稠时一盘美味的蒜蓉虾球就做好了，蒜香浓郁，带着一点点微辣；
【小贴士】：
1、蒸熟的过程，实际上也是一次高温杀菌消毒的过程，经过这样处理的虾球，吃起来会更加的放心；
2、蒸熟的虾球，实际上是经过了一高温去腥的过程，然后再下锅烧制，蒜蓉虾球的成品，几乎就没有腥味了；
3、蒸熟后的虾球，烧制的时间不用太长，8分钟即可烧制入味，也非常的便捷；
4、一虾两吃，既可以吃到清蒸的，也能吃到蒜蓉的，还是一件非常惬意的事情；
【蒜蓉小龙虾做法】
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