蒜苔的功效及作用

　　蒜苔的功效及作用，蒜苔是大家常吃的蔬菜之一，口感清脆爽口非常受大众的喜爱，而蒜苔的家常菜的做法也非常多，营养也是相当丰富，那么，以下介绍蒜苔的功效及作用。

　　1、提高免疫力：蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　2、通便：纤维素可以促进肠壁的蠕动，帮助消化，防止大便干燥。可以润滑肠道，刺激排便。保持肠内粪便湿润，以利通便。

　　3、祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。

　　4、养肝：富含维生素，保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。可以促进肝气循环，舒缓肝郁。可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。

　　5、抗癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　　蒜苔怎么吃有营养

　　蒜苔拌鱿鱼

　　材料：鱿鱼肉200克，蒜苔120克，彩椒45克，蒜末少许。

　　调料：豆瓣酱、盐、鸡粉、生抽、料酒、辣椒油、芝麻油、食用油各适量。

　　做法：1、蒜苔切段，彩椒切丝，鱿鱼肉切丝，加盐、鸡粉、料酒腌渍，分别氽水。

　　2、碗中放入蒜苔、彩椒、鱿鱼丝、盐、鸡粉、豆瓣酱、蒜末、辣椒油、生抽、芝麻油，拌匀至食材入味即可。

　　营养功效：本品温中下气、补虚活血，可用于月经不调、体弱无力、痛经等症。

　　蒜苔炒鸭胗

　　材料：蒜苔120克，鸭胗230克，红椒、姜片、葱段各少许。

　　调料：盐、鸡粉、生抽、料酒、食粉、水淀粉、食用油各适量。

　　做法：1、蒜苔切段，红椒切丝，鸭胗切片，加生抽、盐、鸡粉、食粉、水淀粉、料酒腌渍于其入味，蒜苔、鸭胗分别氽水。

　　2、用油起锅，倒入红椒丝、姜片、葱段爆香，放入鸭胗、生抽、料酒、蒜苔、盐、鸡粉、水淀粉翻炒至食材入味即可。

　　营养功效：本品滋阴润燥、健脾益胃，可用于女性月经不调、痛经等症。

　　吃蒜苔的禁忌

　　1、蒜薹主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。

　　2、消化能力不佳的人最好少食蒜薹;过量食用蒜薹可能会影响视力;蒜薹有保护肝脏的作用，但过多食用则反而损害肝脏，可能造成肝功能障碍，使肝病加重。

　　3、蒜苔与地黄、何首乌、蜂蜜和大葱都不宜同食。

　　4、蒜苔食用注意中提到在做它不要时间过长，如果你的.消化能力不好或者是吃蒜苔过多就会对身体起到负面的影响，蒜苔不能和地黄、何首乌和大葱一起食用，这些是它相克的食物。

　　蒜苔，顾名思义，具有大蒜含有的成分大蒜素，都知道大蒜可以杀菌，那么蒜苔也不例外，蒜苔也具有杀菌的作用。

　　蒜苔中含有丰富的维生素C，由于维生素C是一种抗氧化剂，有美容的功效，而且可以增强免疫力。

　　蒜苔可以杀灭体内的部分寄生虫，因为蒜苔含有大蒜素，可以杀灭肠道中的部分寄生虫，从而可以增强人体对营养物质的吸收。

　　预防感冒，上文也介绍过，蒜苔具有一定的杀菌功效，所以蒜苔可以杀灭人体感染的细菌和病毒，特别是在流感季节，此时比较容易感冒，那么适量吃一些蒜苔可以帮助人体预防感冒。

　　蒜苔可以降低胆固醇，因为蒜苔含有较为丰富的维生素和植物纤维，可以降低血脂，从而起到降低胆固醇的功效。

　　因为蒜苔中含有大蒜素，会对视力有一定的影响，所以视力不好的人尽量要少吃蒜苔。

　　如果肠胃不好，蒜苔中含有的大蒜素可能会对肠胃产生一定影响，所以肠胃不好的人也要注意食用。

　　一、通便防痔：

　　蒜苔含有丰富的膳食纤维，在肠道中能吸水增加粪便体积，增强肠胃蠕动力，刺激大肠排便，起到预防和辅助治疗便秘、痔疮的作用。这对于经常便秘、长期受痔疮困扰的人非常有用。

　　二、降脂：

　　蒜苔中含有丰富的维生素c，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。建议中老年人可以多食用，在烹制过程中减少油、盐的添加可以更加有效的达到降脂的作用。

　　三、杀菌：

　　蒜苔含有蒜辣素、大蒜素、大蒜新素，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，也可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌等细菌的生长繁殖。我们日常食用后有利于预防疾病，维持健康的身体。

　　蒜苔这么好，我们来看看家常的做法：

　　一、蒜苔香干：

　　蒜苔切段，香干切片，热油锅，中火，先下香干翻炒片刻，表皮金黄，再下蒜苔一起翻炒，注意火候，不要开太大容易糊，中小火不断煸炒蒜苔，直到蒜苔压一压不是那么硬的，下生抽，糖，一点老抽调色继续翻炒。翻炒一会儿如果太干就加一点点水，盖上锅盖，闷一分钟左右，蒜苔熟了就要出锅，不能久，要不就黄了。

　　二、蒜苔肉丝：

　　将瘦肉切成丝，加入黄酒，滴几滴清水，调入生抽，顺一个方向搅拌，加入生粉，拌匀腌制5分钟;姜蒜切成末、青红椒切成丝;蒜苔洗净后切成段;热锅放油，油温后放生姜大蒜沫炒香，放入肉丝大火炒断生后捞出净肉，用底油，加蒜苔烹少许清水，至蒜苔断生后加入青红椒丝炒匀;加入炒好的肉丝，翻炒均匀即可。

　　三、蒜苔肉末：

　　蒜苔、泡发的黑木耳、青椒、葱切碎备用，炒锅下油，五成热，爆葱花炒香，放猪肉翻炒，变白色后盛出备用。再起锅放底油烧热，放郫县豆瓣酱翻炒出油，依次放青椒、蒜苔翻炒，加黑木耳翻炒，最后将炒好的肉糜放入一起翻炒，点少许老抽调色即可出锅。

　　最后需要我们注意的是，蒜苔保健作用虽好，也需要我们适量食用，过量食用可能会影响我们的视力。而且肠胃消化功能不好的人也不宜多吃，有肝病的人也不适合过量食用，可能会对肝功能产生一定的影响。在烹煮的过程中不要煮得过久过烂，容易破坏蒜苔中的辣素，使其杀菌功能消失，也不宜留过夜，隔夜的蒜苔不建议食用。

【蒜苔的功效及作用】