家庭炒菜大全菜谱食谱

　　家庭炒菜大全菜谱食谱，在中国几千年的历史长河中，所有的发展都离不开饮食文化，我们国家也成为了名副其实的“美食大国”，中国菜有非常多种类的烹饪方式，下面是家庭炒菜大全菜谱食谱。

　　六种好吃的家常菜的做法

　　做法

　　豆腐切丁，锅里水烧开倒入豆腐焯水后捞出（大概煮2分钟）

　　锅里热油，爆香葱蒜沫在放几个花椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入半碗水大概能沒过豆腐，倒入豆腐，加两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油，少量盐和白糖

　　大火烧开转小入煮3-5分钟，倒入半碗淀粉

　　水煮至粘稠即可，出锅撒点葱花！

　　做法

　　胡萝ト切斜片、香菇洗净切片、西兰花掰朵锅里水烧开，倒几滴油一点盐（这样焯出来的西兰花翠绿锁住营养），倒入西兰花焯水之后捞出

　　锅里热油爆香葱蒜末，倒入香菇炒软，倒入胡萝ト片翻炒变色，倒入焯水后的西兰花，加一勺生抽，一勺蚝油，盐味重的可以加一点点盐，翻炒均匀即可

　　做法

　　豆泡切开，线椒切段，小米辣，葱姜蒜切沫备用

　　锅里热油，爆香葱姜蒜小米辣，加一勺生抽，一勺蚝油，半勺豆瓣酱，小半碗清水烧开，加一点点盐，倒入豆泡翻炒一分钟，倒入线椒段翻炒大概2分钟即可

　　温馨提醒：盐可放也可不放，最后可以尝一下根据自己口味酌量添加！

　　非常简单的家常菜，好吃下饭，营养丰富，厨房小白也零失败！

　　食材

　　三个青椒、三个鸡蛋、蒜沫、生抽、蚝油、盐米做法

　　青椒切细丝，鸡蛋打散炒熟盛出

　　锅里热油爆香蒜末，倒入青椒翻炒断生，倒入鸡蛋翻炒，加一勺生抽，一勺蚝油，一点点盐翻炒均匀即可

　　做法

　　肉打成肉泥、加一个蛋清、葱姜碎、一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量胡椒粉、少量盐，朝一个方向多搅一会，搅上劲！肉先腌制一会，调个料汁：一勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一勺淀粉、少量盐，加半碗水

　　搅匀

　　青椒切长段，剪开一侧去籽、里面塞入调好的肉馅

　　锅中热油，把有肉馅那面先下锅煎制定型、在翻面煎制青椒煎黄，倒入料汁，煮至浓稠即可！

　　食材

　　一根黄瓜、三个鸡蛋，葱花、生抽、盐

　　做法

　　黄瓜切片，葱花切好备用，鸡蛋打散

　　2锅里热油，倒入鸡蛋炒熟后盛出

　　锅里热油爆香葱花，倒入黄瓜翻炒几下，加

　　一勺生抽、一点点盐翻炒几下，倒入鸡蛋翻炒均匀即可

　　盐量如果把握不好，最后可以尝一下，根据自己口味酌量加！

　　家常小菜的做法

　　小锅饵丝。

　　云南的饵丝用大米制成，稍微一煮就熟，加上肉沫汤，韭菜，香菜，葱花，肉酱，辣椒油，花椒油、酸腌菜，以及自己喜欢的调味料，味道酸酸辣辣，口感软糯非常香~

　　酸腌菜炒饵块。

　　同样用大米制成，把饵块切成片，用家家户户自己腌制的酸腌菜炒熟，酸腌菜一般用云南的大苦菜制作，炒的时候非常容易熟，加上一小撮糖和一点点盐，味道很软糯~

　　家常炒饵块。

　　饵块的第三种炒法，类似腾冲的大救驾，我这里配菜是鸡蛋、火腿肠、青椒、酸腌菜、肉沫等，根据自己喜好添加，味道丰富~

　　小锅米线。

　　云南米线分为干浆和酸浆，有粗有细，做热食我喜欢用干浆，这是最细的那种干浆米线。用肉沫汤加上肉酱、酸腌菜、辣椒油、花椒油、韭菜等煮上一小会就出锅，和小锅饵丝做法如出一辙，还可以在上面加上自己喜欢的配菜和豆花、鸡丝、牛肉等等，我做的是酸辣口味~

　　酸浆凉米线。

　　酸浆米线不用加热可以直接吃，稍微有一点酸味。图中加了辣椒油、花椒油、酱油蚝油和醋、花生碎、酸腌菜、姜水和蒜水、再加了一点肉酱，酸辣口味~（可以用泡白萝卜的水来做汤，夏天非常爽口）

　　云南凉卷粉。

　　用大米制作，口感类似凉粉，图中加了酱油、醋、白糖、辣椒油、蒜末、葱花香菜、白芝麻等，酸辣口味~

　　凉拌豌豆粉。

　　云南的`早餐通常吃米线饵丝卷粉和豌豆粉，可以做成稀豆粉加油条。料汁类似前几道菜谱，酸辣口味~

　　香煎豌豆粉。

　　这是豌豆粉熟食吃饭，把豌豆粉切成片放少许油稍微煎一会，蘸着蘸水吃或者直接吃都很香，图中为了美观加了点炒的小芹菜等。

　　建水的烧豆腐。

　　通常是用来吃烧烤，蘸上辣椒干碟吃，图中鉴于没有烧烤架，就用少许油煎熟，撒了一点辣椒粉、盐、忘了撒点白芝麻，有些喜欢撒点孜然粉，我不喜欢就没撒，味道很香~

　　凉拌折耳根。

　　西南人喜欢吃的根茎菜，就是鱼腥草，有些拌叶子吃，有些拌根茎吃，料汁是关键。图中除了一般凉菜的佐料，还加了点姜末，拌之前用盐水泡一会，多放点酱油味道更棒一点~

　　适合夏天吃的家常凉拌菜的做法

　　粉丝热水泡软，菠菜焯水切小，豆腐皮切丝煮熟，胡萝卜洋葱切丝（生拌），我喜欢手工切的，口感更好。

　　所有食材放一起，放入蒜末、少量十三香、适量盐、鸡精、生抽、辣椒（有小孩放的少）、花椒粉、白芝麻、香醋。

　　浇上热油，刺啦刺啦！拌匀，开吃啦！

【家庭炒菜菜谱食谱】