春笋焯水要焯多长时间

　　春笋焯水要焯多长时间？相信大家对春笋并不陌生，很多人都会用春笋来做一道道美味的菜肴，但春笋做菜之前是需要焯水的。下面为大家分享春笋焯水要焯多长时间的相关内容。

　　1-2分钟就可以了

　　春笋焯水的时候不需要很久，1-2分钟就可以了。焯水主要是去除春笋表面的草酸以及它的苦涩味道的，所以稍微煮一下就可以捞出。千万不要煮太久，否则直接把春笋煮熟了，这样再烹制菜肴的话就没有那么脆生了，口感就会大受影响，所以焯水的时间要掌握好。

　　如何挑选新鲜的春笋

　　1、看颜色

　　新鲜的春笋它的外面有一层壳，所以在挑选的时候首先看外面壳的颜色。新鲜的春笋它顶部的壳有一些黑褐色，底部比较白，如果是看到这种颜色的春笋，则说明是刚刚挖出来的。如果底部白色已经泛黄，而且底部的壳很黑，说明放置时间已久。如果是去壳的春笋，只要看它的笋肉是否白皙，如果比较白稍微有一点黄，也是说明新鲜度是可以的，如果发黑则说明时间久已变质。

　　2、闻味道

　　新鲜的春笋是从泥土中挖出来了的，所以闻上去有非常浓郁的泥土的清香以及春笋本身的清淡的笋香味道。如果只是闻到这两种味道，说明这个春笋的新鲜度比较好。但是如果闻上去根本已经没有泥土的气息，还有刺鼻的类似于氨水的异味的时候，说明此春笋以及变质，千万不能卖。

　　3、用手摸

　　春笋不管是带壳的还是去壳的，如果是新鲜的春笋，用手摸上去都是比较光滑的，如果是刚刚挖出来的上面还会粘上一些泥土和水分。但是如果是放置时间长的春笋，摸上去干干的，而且有的甚至会产生黏液附着在表面，如果摸到黏糊糊手感的春笋，千万不能选择购买。

　　所以平时大家买回来的春笋一定要记得焯水，不过焯水时间不要太长，否则就变成煮春笋，失去了它原本鲜嫩脆生的口感了。

　　春笋需要焯水不

　　需要

　　买回来的春笋在烹制之前是需要焯水的，主要有三个原因，第一就是春笋上面会有苦涩味，如果不焯水那么制作出来的菜肴也会带苦涩味，影响口感和味道所以需要焯水。第二个原因就是春笋遇热之后会产生草酸，草酸进入人体后会对肠胃有影响，所以需要先焯一下水去除草酸，这样吃着比较放心。最后一点就是焯水之后的春笋烹制起来更加容易熟。所以以上三点原因就是春笋焯水的缘由了。

　　春笋怎么做好吃

　　1、油焖春笋

　　油焖春笋是江南地区的特色菜肴，制作方法跟炒春笋相似。但是油焖春笋的特点就是火力要大，油要多，全程不放水，必须干炒，出锅前要放入酱油和白糖，这样制作出来的油焖春笋色泽油亮，吃上去鲜嫩可口。而且散发着油香味，特别的好吃。

　　2、制作馅料

　　新鲜的春笋非常的.鲜嫩，所以可以用它来制作成馅料。将春笋先焯水煮熟之后，然后切成丝，重新放入油锅中与肉末一些翻炒，加入酱油，盐，味精，白糖，蚝油等调味料。然后将制作好的春笋肉末馅料放凉，就可以用来包包子了。好吃的笋丝包一口咬下去可以吃到笋丝的脆生，也可以品尝到肉香，十分美味。

　　3、熬汤

　　春笋熬汤非常的好喝，尤其是和咸排放在一起熬制，咸鲜味十足。所以可以买上一些腌制好的咸排与春笋放在一起熬汤，既好喝又不油腻，还能刮脂，简直是春季的美味汤羹之一。

　　大家买回来的春笋在制作之前一定要记得先焯一下水，然后再来烹制菜肴才会比较好吃。而且现在的春笋是最便宜的时候，大家可以多买一些回来晒成笋干，这样等天冷的时候还能吃到美味的春笋，用来烧肉或者煮汤都很美味，大家可以试试看。

　　食用春笋的禁忌

　　1、胃肠疾病及肝硬化的患者

　　患有胃肠疾病及肝硬化的患者多吃春笋容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。

　　2、尿道结石的人

　　春笋含有草酸，草酸很容易和钙结合成草酸钙。草酸钙容易沉积，因此患有尿道结石的人不宜多吃春笋。

　　3、儿童

　　草酸会影响人体对钙和锌的吸收与利用，儿童多吃春笋不仅会伤胃，还可能因缺锌少钙影响生长发育。

　　4、易过敏者

　　春季容易过敏，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还易引起荨麻疹，为防止出现过敏，吃笋应先少量尝点。

　　吃春笋的注意事项

　　1、烧春笋时最好先焯水

　　做春笋前最好能在沸水里先焯一下，大约煮1-2分钟，甚至可以煮更久一些，以软化粗纤维，有助消化。这样既可以去除春笋的涩味，吃起来更爽口，还能让70%的草酸流失。

　　2、每次五六片即可

　　中医认为，春笋味甘性寒，属于发物。发物是指富于营养，或有刺激性，特别容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。因此，吃的时候一定要控制量，不能天天吃，更不能顿顿吃。注意控制量，每次只吃五六片。

　　3、不要和生冷食物混着吃

　　春笋不要空腹吃，吃之前可以先喝口汤、羹，或者吃几口饭，以减少春笋对胃肠黏膜的刺激；吃完春笋后尽量不要吃生冷的食物，如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜。春笋本来就难以消化，生冷食物也不易消化，两个加在一起，肠道受到双重刺激，加速了胃肠功能紊乱，容易诱发胃肠不适。

【春笋焯水要焯多长时间】