鸡蛋的十八种吃法

　　鸡蛋的十八种吃法。说到囤粮食，鸡蛋肯定就是第一个不能少，第一是鸡蛋容易存放不容易坏，第二个是鸡蛋的营养高，怎么做都好吃，那下面就来看看鸡蛋的十八种吃法。

　　火腿鸡蛋饼

　　用料

　　火腿；鸡蛋；生菜；盐；白胡椒；油

　　做法

　　生菜切末、火腿切丁鸡蛋加盐和少量白胡椒打散将生菜末、火腿丁加入蛋液里搅拌成糊锅热加点油倒入蛋糊摊圆中途翻次面两面全熟后盛出装盘即可土豆丝鸡蛋饼

　　用料

　　鸡蛋3个；土豆1个；胡萝卜半根；西兰花3朵；面粉20克；火腿肠1根；盐3克

　　做法

　　土豆，胡萝卜切丝、西兰花切碎、火腿肠切丁加入面粉、鸡蛋清、盐拌匀。放入不粘锅堆成圆形，中间加入一个蛋黄。小火慢慢煎熟。煎成流心的最好吃粘上自制辣椒酱，美味鲜香味美，爽口开胃。西红柿洗净切块搅打成西红柿汁搭配土豆丝饼，营养丰富的早餐做好了，能量满满。鸡蛋吐司杯盏

　　用料

　　吐司2片；鸡蛋2只；马苏里拉奶酪少许；橄榄油少许；盐少许；黑胡椒粉少许

　　做法

　　吐司切掉边，用擀面杖擀平备用。烤箱预热到180度。麦芬六连模。在模具内刷入橄榄油（主要为了脱模容易，可省），铺上擀平的吐司，按压到与模具贴合，形成杯状。在吐司杯内打入鸡蛋，上面撒少许盐和马苏里拉奶酪，最后磨入黑胡椒粉调味。放入预热好的烤箱，中层上下火160度烤20mins（各家烤箱脾气不一样，请根据日常经验调整），外表金黄酥脆即可。最后，脱模摆盘，开呲！青椒鸡蛋

　　用料

　　青椒；鸡蛋；盐；油；葱末；蒜末；香油

　　做法

　　青椒洗净，切丝待用。将鸡蛋打入碗中，加盐，用筷子充分搅打均匀待用，锅里放3汤匙油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子不停的搅和鸡蛋，直到凝固成鸡蛋块儿，不要炒的时间太长，刚一凝固即可。这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩，然后把鸡蛋从锅里取出待用锅内底油，油烧热，倒入葱末蒜末，爆香；倒入青椒丝，加少许盐大火翻炒几分钟后倒入鸡蛋翻炒下，倒入几滴香油即可多彩烤鸡蛋

　　用料

　　火腿肠1根；胡萝卜1/4根；洋葱1/4个；红椒1/4个；油菜2棵；中号土豆1个；甜玉米粒1大勺；油1大勺；蛋液；鸡蛋6个；白糖1小勺；盐少许；白胡椒粉少许

　　做法

　　洋葱、胡萝卜和红椒切成短粗丝。油菜切成小段。火腿肠切成半圆厚片。土豆切大丁。中火加热炒锅，锅中放入一大勺油，放土豆炒一会儿，加入2大勺水煮一下，直到水分蒸干，土豆可以用铲子压碎。加入红椒、胡萝卜、火腿肠和洋葱，炒到洋葱有点透明，加入油菜，拌匀盛出来放凉。鸡蛋中加入盐和白糖，加少许胡椒粉，搅拌均匀。放入晾凉的蔬菜，拌匀。小贴士：如果觉得胡椒粉比较有刺激性，不放就好。将拌好的蛋液放入垫了油纸的磅蛋糕模具里，把蔬菜铺平，根据模具的大小补充一两个打散的鸡蛋，让蛋液能盖住蔬菜就好。放入预热好170度的烤箱，烤35到40分钟。烤到鸡蛋表面上色了就盖上锡纸。出炉前用牙签扎一下，如果没有带出蛋液就是烤熟了。从模具里拿出来，放凉，切块就好。西红柿鸡蛋面

　　用料

　　面条；鸡蛋一个；西红柿；葱；姜；蒜；香油；酱油；盐

　　做法

　　葱姜蒜切丁西红柿洗净切块备用锅中放油，放入葱姜蒜翻炒，然后放入西红柿翻炒至出汁在锅中倒入凉水，然后烧开至翻滚，加盐，倒入少许酱油，然后滴几滴香油放入面条煮至9成熟时，将鸡蛋打散倒入鸡蛋飘起来后就可以了韭菜鸡蛋馅饼

　　用料

　　韭菜；鸡蛋；虾皮；盐；香油；食用油

　　做法

　　韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味面粉适量将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的'面团盖上保鲜膜饧20分钟左右案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀分成大小适中的小面团取其中一个，擀制成圆形面皮在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制及时反面，两面金黄出锅趁热食用即可

　　1）蛋里藏娇

　　做法：

　　1、鸡蛋煮熟捞出浸冷水，剥壳；将鸡蛋三七分，七分处捞去蛋黄。

　　2、将墨鱼、胡萝卜、香菇、金针菇、火腿、西红柿都切成丁。

　　3、起油锅下入所有材料丁炒熟，调入适量盐、料酒、胡椒粉后起锅。

　　4、将捞空的蛋摆在盘中，边上用焯熟的西兰花做装饰，将炒好和杂丁装入鸡蛋盅。

　　5、锅里放高汤，加少量生抽、鸡精和水淀粉烧开，淋在鸡蛋盅上即可。

　　2）鸡蛋猪肉卷

　　做法：

　　1、猪肉馅和胡萝卜丁、葱姜蒜碎末、盐、香油、料酒、淀粉、鸡蛋清搅拌均匀。

　　2、鸡蛋液打散，加少许盐和淀粉搅匀。

　　3、在平底热油锅里，放入鸡蛋液转一圈，定型后翻面，鸡蛋凝固后就可出锅。

　　4、将肉馅摊平在鸡蛋上，卷起放入盘中，上锅蒸20分钟左右，放凉后切块即可。

　　3）湖南蛋

　　做法：

　　1、热油锅中放入豆豉、辣椒圈、大蒜碎和葱花炒香，再加入生抽、盐调味。

　　2、水煮蛋用刀竖切成4块，放入蛋快速翻炒后起锅即可。

　　4）虎皮凉鸡蛋

　　做法：

　　1、鸡蛋凉水下锅，中小火煮5分钟，关火后浸泡20分钟，再剥壳。

　　2、鸡蛋放入容器中，用极少的生抽腌制5分钟。

　　3、用八成热的油温，炸鸡蛋，金黄色捞出。

　　4、锅中放油，爆香葱姜、郫县豆瓣酱、甜面酱，冲入开水，煮开1分钟后关火。

　　5、将卤汁倒入鸡蛋中，自然冷却后，放入冰箱冷藏，随吃随拿。

　　5）虎皮卤蛋

　　做法：

　　1、鸡蛋冷水下锅，小火煮熟，剥壳擦干，放入油锅中慢火炸至虎皮色时捞出。

　　2、锅内留少许底油，放入冰糖，小火熬到起大泡，放入炸好的鸡蛋翻炒。

　　3、炒到鸡蛋表皮颜色发红，放入老卤、花椒、大料、桂皮、香叶、山楂干、陈皮。

　　4、盖上锅盖，慢火咕嘟大约15分钟，汤快收干时关火，调入适量食盐。

　　6）烤苏格兰蛋

　　做法：

　　1、猪肉馅和洋葱末、生抽、老抽、米酒、白胡椒粉、盐、淀粉、鸡蛋液搅拌均匀。

　　2、煮熟的鸡蛋上沾一层面粉，再用肉馅包裹住鸡蛋，做成圆丸状，再沾一层面粉。

　　3、将1大勺油拌入面包糠中，沾好面粉的肉丸先沾一层全蛋液，再沾一层面包糠。

　　4、全部做好后放入预热好180度的烤箱中层，烤20分钟左右即可。

　　7）水煮蛋

　　做法：

　　1、把鸡蛋放入凉水锅中，水面超过鸡蛋，放点盐。

　　2、从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。

　　3、把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。

　　8）茶叶蛋

　　做法：

　　1、将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。

　　2、水倒掉，鸡蛋壳敲破，放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，重新注满清水。

　　3、盖上锅，中火烧开。转小火煮一小时，中间要翻几次身。

　　9）桂花醉蛋

　　做法：

　　1、用1大碗水把乌梅和冰糖放到里面煮15分钟，加入酱油，冷凉后倒入桂花酒。

　　2、鸡蛋大头敲一个小窝，不要敲碎了。

　　3、开水中放1小勺盐后加入鸡蛋，煮7分钟后捞出，迅速放入冷水中让鸡蛋降温。

　　4、轻轻把外皮磕碎，剥出蛋仔，泡入步骤1煮好的液中，浸泡一夜以上即可。

　　10）红枣当归蛋

　　做法：

　　1、水里加少许盐，把鸡蛋煮熟，去壳，用牙签在鸡蛋面刺一些小孔。

　　2、将当归和黄芪放入锅中，加水煮沸，加入红枣、鸡蛋。

　　3、大火煮沸后，小火煮40分钟，加入红糖，煮三四分钟即可。

　　11）鹌鹑蛋小鸟

　　做法：

　　1、用橙子皮切出小三角，一对一张嘴；切出齿轮状，一小段装饰头顶。

　　2、鹌鹑蛋煮熟后，过遍凉开水更容易拨壳，“嘴巴”和“头顶”用小刀划一小口。

　　3、分别安装上，再用黑芝麻点缀眼睛。

　　12）糖醋荷包蛋

　　做法：

　　1、将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。

　　2、坐锅热油，磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。

　　3、锅内留底油，倒入调料汁大火烧开。倒入鸡蛋，加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

　　13）水炒鸡蛋

　　做法：

　　1、鸡蛋打入碗内，放入葱花、少许料酒，用筷子将鸡蛋打散。

　　2、锅中放入与蛋液等量的水，放入洗好的虾皮，再放入少许盐。

　　3、大火将水烧开，改为中小火，将蛋液倒入。不要翻动，待蛋液慢慢定型。

　　4、用铲子从锅边慢慢推动，蛋液会形成块状的鸡蛋。

　　5、鸡蛋里面的汤汁收干时，即可出锅。

　　14）京酱鸡蛋

　　做法：

　　1、豆腐皮用开水汆烫，切成方块；鸡蛋加水、盐和几滴白酒搅打成均匀的蛋液。

　　2、将蛋液倒入热油锅中，等蛋液微微凝固转中小火，将蛋液炒成鸡蛋块，铲出。

　　3、将甜面酱倒入油锅中，小火炒酱，加入1勺糖、1勺香油，慢慢炒至酱液粘稠。

　　4、将事先炒好的鸡蛋放入，酱和蛋翻炒均匀即可。

　　15）鸡蛋布丁

　　做法：

　　1、适量牛奶加2勺糖混合搅拌后放入微波炉，加热2分钟拿出备用。

　　2、鸡蛋1个打散，倒入牛奶里搅拌。

　　3、把拌好的鸡蛋牛奶再放入微波炉加热，成型就可以拿出了。

　　4、稍稍放凉就可以吃了，也可以放冰箱冷冻，味道更佳。

　　16）肉末蒸蛋

　　做法：

　　1、将三个鸡蛋打散；在蛋液里加入温开水和3茶匙酱油进行搅拌

　　2、把蛋液放蒸笼上，蒸10分钟(盖子不盖死)。

　　3、在100克肉末中依次加入老抽、盐、葱姜末。

　　4、热锅放油，倒入肉末，翻炒变熟即可；蒸蛋取出，将肉末倒在蒸蛋上就行了。

　　17）肉饼蒸蛋

　　做法：

　　1、猪肉馅和马蹄碎、油、盐、酱油搅拌均匀压实。

　　2、鸡蛋可以打散淋在肉馅上，也可以直接打一个整蛋在上面。

　　3、放进蒸锅蒸15分钟即可，撒上点葱花，还可以滴两滴香油。

　　18）酸辣蛋花汤

　　做法：

　　1、把2个鸡蛋打散，50克木耳洗干净切成丝，50克豆腐切成块备用。

　　2、旺火热锅，倒油，加葱花爆香，接着加700克水煮沸。

　　3、随后依次加入豆腐、木耳、盐、2汤匙胡椒粉、2汤匙醋、味精和1汤匙酱油，勾入水淀粉2汤匙搅拌。

　　4、最后加入鸡蛋液，蛋花一浮起，加入香油，撒上葱花即可。

【鸡蛋的十八种吃法】