鲐背之年是古人九十岁的别称。《尔雅·释诂》曰：“鲐背，寿也。”意思是老人背上生斑如鲐鱼之纹为高寿之征。

我国古代对特定的年龄有这样的称谓：20岁为弱冠，30岁为而立，40岁为不惑，50岁为知天命，60岁为花甲，70岁为古稀，80岁为杖朝，90岁为鲐背，100岁为期颐。

“人生七十古来稀”。在以往中国人的概念里，人活到七十就算高寿了，但到了香港才发现，这里的人70岁还在踢足球，80岁还在登山，90岁还在游海呢。在香港的各类社团活动中，总能看到90多岁长者活跃的身影。

不久前，香港特区政府统计处公布了一项数据，2019年，香港男女平均预期寿命分别达到82.3岁和88.1岁。这一数据再次超越平均预期寿命常年位居世界各国之首的日本。

据香港特区政府统计处2019年底统计，香港长者中，超过90岁的达90700人，其中女性为64100位，男性为26600人。这意味着平均每百名香港常住居民中就有1.2个90岁以上老人。

90岁是多数人难以企及的一个高寿门槛。汉代哲学家焦赣所著《易林·震之比》曰：“耋老鲐背，齿牙动摇，近地远天，下入黄泉。”

我一直心有疑惑，城市空间狭窄、家庭住宅逼仄、工作节奏紧张、生活压力巨大的香港何以成了长寿之都，何以这么多人活到鲐背之寿呢？

我问官员、询市民、观习俗、察港情，得出了四点结论：吃得淡、动得多、查得严、治得了。

吃得淡。

香港人的饮食讲究清清淡淡、鲜鲜美美、汤汤水水。清清淡淡，是指香港人喜用蒸煮等低温烹调，无论鱼肉蔬菜，还是小吃点心，多为蒸煮制作，较少采用煎炒、油炸等高温烹调方式，油盐不多，不放味素，十分清淡；

鲜鲜美美，是指香港人因沿海之便，喜吃海鲜，尤其是富含欧米伽3脂肪酸的海鱼和富含蛋白质与钙的海虾，做海鲜追求淡中见鲜、原汁原味，尽可能维护营养成分，利于预防动脉粥样硬化，降低患心脑血管疾病的风险；

汤汤水水，是指港人爱煲汤，汤很讲究，用各种中药、肉类或海鲜熬煮而成，夏天清心去火，秋天滋补润燥，且习惯饭前喝汤，利于控制食欲和体重。

动得多。观香港老人的外貌特征来猜实际年龄，一般都要加个10至15岁。香港人为什么老得慢，我以为主要是动得多：

一是运动多。香港有很多海岛和远足径，给爱动的人提供了很好的环境，一到周末节假日，男女老少们往往三五成群走出家门，去浅水湾晒日光浴，去大澳渔村钓鱼，去爬狮子山大帽山，去麦理浩径远足等。

二是退休晚。活到老，工作到老，是香港人的长寿秘诀。香港没有严格的退休年龄，很多人到了七八十岁还在工作，街上七十多岁的出租车司机比比皆是。已逝的香港寿星邵逸夫活了107岁，生前多次说“我的最大乐趣是工作，只有保持工作才能长寿。”

三是老有乐。香港老人的娱乐生活比较丰富。住老人院的，每周从周一到周五都安排了丰富的学习班、舞蹈班、棋牌班、书画班等。在社区的，各式各样的老人中心提供形形色色的活动，使老人方便结交朋友，参加兴趣活动，不会空虚寂寞。

查得严。

香港十分重视提供清洁的饮水、安全的食品和卫生的公共环境，使之成为市民健康的重要保障。特区政府食环署辖下有个机构叫食物安全中心，其职能是拟定和督导在全港推行的食物监测计划，调查在餐馆爆发的食品安全事故，处理食物安全危机和统筹问题食物的回收，以确保出售的食物安全、适宜市民食用。

每天该中心分别从进口、批发和零售环节抽取一定数量食物样本，并按风险高低决定拟抽取的食物样本类别、样本数目、检测次数以及拟进行的化验分析。

在此基础上，根据检测结果视情对问题食物采取行动，包括联络进口商回收、通知零售商停售、追查问题食物来源、向市民发出停止食用警报等。

食物安全中心每月公布一次食物安全报告，今年9月的食物安全报告显示，在约16900个分别完成微生物检测、化学检测和辐射水平检测的食物样本中，除9个样本外，其余样本全部合格，合格率为99.9%。

治得了。香港人的长寿与发达完善的医疗保障体系密不可分，市民有重病能及时得到治疗。香港医疗技术和医疗设备达先进水平，以往比较棘手的疑难杂症都是长者的“杀手病”，如今大都可医可治，或控制病情、延长患者寿命。

香港引进全球先进新药较快，当2006年美国默沙东上市世界上第一支可以预防宫颈癌的HPV疫苗时，香港便同步上市了这支疫苗，从而大大降低了宫颈癌的发病率。

香港的急救服务高效而专业，一旦发生意外，电召救护车在12分钟内能到达现场，政府还在地铁、商场等人流密集的公共场所，配置了心肺复苏器等设备，确保突发病患得到及时救治。

更重要的是香港公营医疗以全民健康保障为宗旨，提供基本医疗服务，由公共税收支付，从而确保没有人会因为经济困难有病得不到治疗。

特区政府一位退休官员对我说，香港高效而低价的医疗体系得益于“一国两制”的坚实保障。回归以来，香港经济稳步增长，中央税收分文不取，香港财政储备得以逐年增加，高峰时超万亿，这为特区政府在医疗上的高投入奠定了基础。

特区政府2020/21年度投放在医疗卫生方面的经常开支预算为871亿港元，占政府经常性开支的17.9%。因而香港能维持医务人员的高收入、市民看病的低价格，能第一时间购进世界最先进的医疗设备和硬件设施，能第一时间引进与世界接轨的先进药物。

香港人长寿的原因见仁见智，问十个人可能有十个答案。两年前参加一个香港书画展，见到时任香港民政事务局局长刘江华，向他请教这个问题。刘局长听完笑了，说他认识一位研究长寿问题的日本专家，也曾当面问他长寿之道。

专家认为早起一杯水很重要。后来日本专家听说香港人平均寿命超过了日本，十分好奇，为此专门来了一趟香港，研究半天，终于发现了香港人的一样与不一样：一样的是香港人也重视早起的一杯水，不一样的是日本人早起喝的是冰水，而香港人喝的是温水。