野蒜的功效与作用

　　野蒜的功效与作用？野蒜是一种百合科的植物，可能很少人对这种植物有深入的了解，但是它的营养价值是很多的，在生活中也是比较受欢迎的，下面小编为大家分享野蒜的功效与作用，一起来了解一下吧。

　　野蒜

　　别名：野葱、薤白、小根蒜、山蒜、菜芝、小根菜

　　禁忌人群：气虚者、发热病人慎服。

　　适宜人群：适宜冠心病，心绞痛，胸闷不舒之人，急慢性肠炎痢疾，小儿疳痢者食用。

　　野蒜的基本介绍

　　为百合科植物小根蒜或薤的鳞茎。李时珍说：“其根煮食、糟藏、醋浸皆宜”。根色白，作药用，名薤白。北方多在春季，南方多在夏秋间采收。连根挖起，除去茎叶及须根，洗净，用沸水煮透，晒干或烘干。

　　草本，鳞茎近球形，粗1-2厘米；鳞茎外皮灰黑色，纸质。花葶高30-60（--90)厘米，1/4-1/3具叶鞘。叶3-5枚，半圆柱形或条形，长15-30厘米。

　　主产东北、河北、江苏、湖北等地。除小根蒜及薤的鳞茎作薤白使用外，尚有山东产的`密花小根蒜；东北产的长梗薤白；新疆产的天蓝小根蒜的鳞茎在少数地区亦作薤白使用。

　　野蒜的功效与作用

　　性温，味辛、苦。通阳散结，行气导滞。用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重。

　　野蒜的选购

　　请在正规渠道购买。以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。有蒜臭，味微辣。

　　小根蒜：呈不规则卵圆形，高0.5～1.5cm，直径0.5～1.8cm。表面黄白色或淡黄棕色，皱缩，半透明，有类白色膜质鳞片包被，底部有突起的鳞茎盘。质坚硬，角质，不易破碎，断面黄白色。有蒜臭，味微辣。

　　薤：呈略扁的长卵形，高1～3cm，直径0.3～1.2cm。表面淡黄棕色或棕褐色，具浅纵皱纹。质较软，断面可见鳞叶2～3层，嚼之粘牙。

　　野蒜怎么吃功效最好

　　炖食

　　1、将野蒜摘洗干净，切段。

　　2、取鸡蛋打入碗中，将蛋打散。

　　3、然后将野蒜放入蛋中，搅匀。

　　4、之后将开水冲入蛋中，搅匀，放少许酱油、放盐，搅拌均匀。

　　5、最后放入锅中，隔水炖10分钟左右即可。

　　炒制

　　1、把野蒜洗干净之后切段。

　　2、准备鸡蛋，打散，搅拌均匀。

　　3、之后把野蒜加入鸡蛋中搅拌。

　　4、热油锅之后放入蛋液，煎至两面金黄后加入少许盐。

　　5、最后翻炒几下后即可食用。

　　野蒜为什么有毒

　　一般正常情况下来说，野蒜是没有毒的，是百合科多年生草本植物，又被称作贼蒜、菜芝、小根菜、细韭等，可以蘸酱生食、盐渍咸菜、炝拌、做汤、调味，又可做面食菜馅，并不会对人体的健康造成威胁，不需要太担心。

　　但要是食用了变质腐烂的野蒜，其中滋生了细菌以及微生物，那么进入人体之后，可能会导致人体中毒，对人体的健康造成威胁。

　　野蒜的功效作用

　　下气行滞

　　野蒜对于肠胃气滞、泻痢后重，与柴胡、芍药、枳实等同用，有一定的缓解作用，有利于促进肠胃的正常蠕动，具有一定下气行滞的作用；其次野蒜可以促进胃部的正常运行，提高胃部的消化能力。

　　通阳散结

　　野蒜具有通阳散结的作用，对于胸闷气短，胸背刺痛等情况具有一定的作用；其次有利于辛开行滞，温通散结，尤善治寒凝胸痹之证，有利于散结化痰。

　　强健筋骨

　　野蒜中毒钙、磷等无机盐含量极高，对于人体骨骼的增强有一定的促进作用，有利于增强骨骼，尤其是对于老人和儿童，有助于强健筋骨，避免出现骨质疏松的情况，对于生长发育期的人，有利于预防营养元素不均衡的情况。

　　野蒜怎么腌制好吃

　　材料：野蒜头、小米辣椒、生抽、老抽、盐、香醋、味精。

　　做法：

　　1、先把野蒜准备好，保留野蒜头。

　　2、然后野蒜头加入三分之一茶匙盐腌制半个小时。

　　3、之后加入小米辣碎，两茶匙生抽，两茶匙香醋，一茶匙老抽，少许味精。

　　4、最后拌匀腌制一夜即可。

【野蒜的功效与作用】