各种青菜大全

　　各种青菜大全，蔬菜是我们常吃的一种食物，蔬菜的种类特别繁多，可以具体概括为叶苔类的蔬菜，根茎类的蔬菜，以及瓜果类的蔬菜等等，以下为大家分享各种青菜大全有哪些？

　　1、根茎类。包括萝卜、马铃薯、藕、甘薯、山药、芋头、茭白、苤蓝、慈姑、洋葱、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大葱、韭黄等。

　　2、瓜类与茄果类。包括冬瓜、南瓜、西葫芦、丝瓜、黄瓜、茄子、西红柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜等。

　　3、叶菜类。包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、苋菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥兰、茴香、蒜苗、莴笋、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麦菜、甘蓝、小葱等。

　　4、花菜类。这类蔬菜以花、肥大的花茎或花球为产品器官，如花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、 朝鲜蓟和芥蓝等。

　　5、鲜豆类。包括菜豆（含矮生菜豆、蔓生菜豆变种蔬菜）、豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆（即大豆）、扁豆、刀豆等。

　　一、鲜菜种类

　　野生类：主要有野生菌、蕨菜、薇菜、水芹菜等；

　　栽培（培养）类：包括根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜类、牙菜类、幼嫩种子类、食用菌类等；

　　海生（水生）类：主要有海带、紫菜、藕、荸荠等。

　　二、蔬菜制品种类

　　净菜、鲜切菜类：只经过轻度加工和保鲜包装，可即食或供餐饮业使用的.新鲜蔬菜；

　　速冻类：指经过分切、速冻而成的鲜菜；

　　脱水干制类：指经过脱水后的蔬菜干制品；

　　酱腌泡菜类：指酱制、腌制和泡制而成的蔬菜制品；

　　罐头制品类：经过加工后用罐头容器包装而成的蔬菜制品；

　　蔬菜汁饮料类：蔬菜汁是以新鲜或冷藏蔬菜为原料，经过榨而得的汁液。进一步加工（如调配、杀菌、包装）后，才能成为蔬菜汁产品或者蔬菜汁饮料。

　　三、蔬菜品种名称大全

　　根菜类：萝卜（白罗卜，胡罗卜，水罗卜）、根用芥菜、大头菜（芥疙瘩）、芜菁（蔓菁、窝儿蔓）、芜菁甘蓝（洋疙瘩）与辣根、美洲防风、根芹菜、牛蒡、菊牛蒡、婆罗门参、、根菾菜（紫菜头、火焰菜）等。

　　茎菜类：大葱、小葱、蒜、洋葱、生姜、洋姜、莲菜、莴笋、山药、茭白、马铃薯、红薯、卜留克、芦笋（石刁柏）、甘蓝、百合、莲藕。

　　叶菜类大白菜、小白菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、紫甘蓝、结球甘蓝、生菜、菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、油麦菜、黄秋葵、空心菜、茼蒿、苋菜

　　香椿、娃娃菜、芥兰、荠菜、香菜、茴香、马齿苋、木耳叶、芥菜、芜荽（大叶香菜、小叶香菜）、雪里蕻、油菜、紫苏、黑芝麻。

　　花菜类白菜花、绿菜花、花椰菜、金针菜、青花菜、紫菜蔓、朝鲜蓟、芥蓝等。

　　芽菜类豌豆芽、香椿芽、萝卜芽、荞麦芽、花生芽、姜芽、黄豆芽、绿豆芽、豆苗。

　　果菜类辣椒（菜椒、青椒、尖椒、甜椒、朝天椒、线椒）、南瓜、金丝南瓜、黑皮冬瓜、苦瓜、黄瓜、丝瓜、菜瓜、瓠瓜、胡瓜、佛手瓜、西葫芦、番茄、茄子、芸豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、菜豆、毛豆、蛇豆、甜玉米。

　　食用菌类香菇、木耳、草菇、平菇、秀珍菇、金针菇、杏鲍菇、茶树菇、银耳、猴头菇、牛肝菌、红菇、竹荪、口蘑、松口蘑(松茸)、灵芝、冬虫夏草。

　　1、叶菜类：龙骨瓣莕菜（野莲仔）、红凤菜、皇宫菜（落葵）、山苏、龙须菜、青江菜、蕨菜（过猫）、芥菜、菠菜、香菜、茼蒿、苋菜、莴苣（生菜）、小白菜、芹菜、空心菜、大白菜、（甘蓝、莲花白、高丽菜）、茴香、九层塔、地瓜叶；

　　2、豆芽类：苜蓿芽、豆芽菜；

　　3、 葱蒜类：葱、蒜头、红葱头、韭菜、大头蒜、生姜、小香葱、蒜苗、蒜苔；

　　4、 瓜果类：黄瓜（胡瓜）、栉瓜、丝瓜、冬瓜、苦瓜、南瓜、西葫芦、蛇瓜、笋瓜、佛手瓜、玉米、秋葵；

　　5、茄果类：番茄、辣椒、茄子、香瓜茄、甜椒；

　　6、 根菜类：甘蔗笋、半天笋、玉米笋、竹笙、芦笋、茭白笋、萝卜、胡萝卜、牛蒡、竹笋、冬笋、莴苣；

　　7、花菜类：花耶菜、西兰花；

　　8、豆荚类：豌豆、菜豆、四季豆、大豆、毛豆 、豇豆、架豆王；

　　9、食用菌类：鸿禧菇（松茸菇）、美白菇、草菇、秀珍菇、香菇、猴头蘑菇、木耳、金针菇、杏鲍菇、口蘑、银耳、茶树菇；

　　10、水生菜类：茭白笋、芡实；

　　11、海洋蔬菜：紫菜、海带（昆布）、洋菜。

　　1、春季（3~5月）

　　自然成熟的水果

　　柠檬、草莓、圣女果、枇杷、菠萝、桑葚、山竹、莲雾、番石榴、柑橘、蛇瓜等。

　　自然成熟的蔬菜

　　生菜、菠菜、油菜、春笋、山椒、韭菜、小葱、茶树菇、土豆、西兰花、黄豆芽、茼蒿、莴笋、苋菜、西葫芦、香椿、西芹、香菇、紫菜、荸荠、海带等。

　　2、夏季（6~8月）

　　自然成熟的水果

　　桃子、李子、杏子、蓝莓、樱桃、荔枝、葡萄、火龙果、芒果、山竹、百香果、哈密瓜、甜瓜、西瓜、黄桃、无花果等。

　　自然成熟的蔬菜

　　黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、洋葱、西红柿、茄子、豆角、青椒、芹菜、秋葵、芦笋、紫甘蓝、四季豆等。

　　3、秋季（9~11月）

　　自然成熟的水果

　　葡萄、秋梨、石榴、山楂、甘蔗、柿子、柚子、枣、苹果、木瓜、柑橘、香蕉、海棠果、红提、脐橙、桂圆等。

　　自然成熟的蔬菜

　　莲藕、山药、红薯、栗子、菱角、雪里蕻、黑木耳、小白菜、白萝卜、青萝卜、芝麻、花生、玉米、芋头、生姜等。

　　4、冬季（12月~2月）

　　自然成熟的水果

　　沙糖桔、圣女果、罗汉果、橙子、柚子等。（冬末春初几乎没有应季水果）

　　自然成熟的蔬菜

　　白菜、菠菜、冬笋、韭菜、白萝卜、胡萝卜、芥菜、木耳等。

　买水果时如何判断水果是催熟还是自然成熟的

　　1、比如说芒果，自然成熟的芒果，颜色会呈现均匀的黄色，而催熟的芒果，小头顶尖处会呈现一种翠绿色，看起来熟得不自然。

　　你还可以上手轻轻捏一捏，依旧以芒果为例，自然成熟的芒果软硬适中有弹性，催熟的芒果捏一下发软，很容易破，不耐储存。

　　2、对香蕉而言，自然熟的香蕉外皮带有“梅花点”，香蕉芯比较软，吃起来口感甜软，而且香；催熟的香蕉外皮一般没有梅花点，而且颜色很鲜黄，但是食用起来却很生涩，口感硬，没什么香味。

　　3、对草莓来说，催熟的草莓看起来红，吃起来却酸。因为很多草莓都用了催红素，只要沾了这东西，很快就变红；而正常的草莓颜色不会很鲜艳，草莓尖部和靠近屁股的地方会发白、发绿，整体红得不均匀，但是口感鲜甜，非常爽口。

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