家庭自制牛排

　　家庭自制牛排，众所周知牛排是西餐中最常见的食物之一，是片状的牛肉以煎和烤制成的，那么大家知道怎么来自制牛排吗，想要自制牛排的朋友们就赶快看过来，一起来看看怎么自制牛排吧。

　　孜然炸牛排

　　食材：牛肉、鸡蛋。

　　配料：盐、味精、糖、料酒、苏打、辣椒粉、孜然粉、面包糠。

　　步骤：

　　1、牛肉洗净，敲打片刻哦。

　　2、将鸡蛋、水、盐、糖、味精、料酒、苏打、辣椒粉以及孜然粉按比例调成酱汁。

　　3、牛肉在调好的酱汁上滚一滚，拿出。

　　4、面包糠弄碎，牛排肉接着放入面包糠中滚一滚。

　　5、锅中放油，放入牛排肉油炸，炸至两面金黄后捞起即可。

　　维也纳炸牛排

　　食材：小牛肉、面包屑、鸡蛋、面粉、土豆。

　　配料：胡椒粉、辣椒粉、盐、牛奶。

　　步骤：

　　1、小牛肉洗净后晾干，用肉松锤敲打。

　　2、面包屑、鸡蛋、牛奶以及胡椒粉做成酱汁。

　　3、之后接着将面粉、辣椒粉、胡椒粉以及盐搅拌均匀。

　　4、将小牛肉放入酱汁中滚一滚，之后放入面粉中再滚一滚。

　　5、锅中预热到180度左右，倒入油，放入小牛肉炸至两面金黄。

　　6、锅里的油舀出，剩下一点，放入牛奶，土豆翻炒，或者先将土豆蒸煮做成土豆泥。

　　7、煮开牛奶、土豆泥变浓之后舀出，和炸好的牛肉摆在一起就可以开吃了哦。

　　黑椒牛排

　　材料：

　　牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许。

　　做法：

　　1、牛肉切成半个巴掌大小的块状（我家4个人刚好每人1块），用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。

　　2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。

　　3、剁碎蒜头和洋葱。

　　4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我这个牛排煎得比较生）

　　5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。

　　6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。

　　7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

　　香煎牛排

　　材料：

　　黄油，酱油，黑胡椒粉，元葱，蒜片，料酒，牛肉。

　　做法：

　　1、牛肉切成 6毫米左右的大片。注意千万别顺着肉的纹理切，要把周围的白色筋膜切掉，肉中间的白色的筋要多划几刀，要不煎的时候肉会卷缩变形。肉表面可以用松肉锤松，没有用刀背拍或者用牙签扎眼都可以，我什么也没有，就用刀在肉上横七竖八地划了几刀。

　　2、用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀入味，然后再切两片元葱、蒜片拌进去，放冰箱里冷藏两小时，这时候不需要放盐，否则肉质发硬，煎之前放盐就可以了。

　　3、平底锅抹上黄油，没有黄油用色拉油也行，大火把锅烧热，这样能把牛肉里的`水分很快锁住，然后改小火煎，煎到你喜欢的程度就可以了。

　　黑胡椒烤牛排

　　材料：

　　牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个。

　　做法：

　　1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，最好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。

　　2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。

　　3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的西红柿。

　　4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。

　　小诀窍

　　1、这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺（15ml）量的番茄酱。

　　2、 配菜中还可以加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后，也非常好吃。

【家庭自制牛排】