南瓜营养价值及功效与作用

　　南瓜营养价值及功效与作用，南瓜是生活中很常见的蔬菜食物，适当吃南瓜可以为健康带来不少的好处，但是吃南瓜也有许多要注意的地方，那么南瓜营养价值及功效与作用，一起来看看吧。

　　南瓜的营养价值

　　南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载、南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石等作用。

　　南瓜的营养成分

　　每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，灰分0.6克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。

　　南瓜中对人体的有益成分有、多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。

　　各种成分的功用

　　1、多糖类、

　　南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。

　　2、类胡罗卜素、

　　南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。

　　3、矿质元素、

　　南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

　　4、氨基酸和活性蛋白、

　　南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。

　　5、脂类物质、

　　研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

　　南瓜的功效作用

　　1、解毒、

　　内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用；

　　2、保护胃粘膜、帮助消化、

　　南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；

　　3、防治糖尿病、降低血糖、

　　南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；

　　4、消除致癌物质、

　　南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力；

　　5、促进生长发育、

　　南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。

　　南瓜的保健食谱

　　1、糖醋南瓜。

　　丸南瓜、面粉各500克，精盐、白糖醋、淀粉、植物油各适量。将南瓜去皮、瓤，洗净切块，笼蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食盐等，揉成面团状；锅内放油，烧至七成热，把南瓜挤成小圆球状丸子，入油中炸至金黄色时捞出；锅内放入底油，倒入清水100毫升，加白糖和少许精盐勾芡，淋人少许香醋，倒入丸子调匀即可。此菜肴具有补中益气，温中止泻的功效，适用于脾胃虚弱之泄泻，体倦等病症。

　　2、紫菜南瓜汤。

　　老南瓜100克，紫菜10克，虾皮20克，鸡蛋1枚，酱油、猪油、黄酒、醋、味精、香油各适量。先将紫菜水泡，洗净，鸡蛋打入碗内搅匀，虾皮用黄酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗净切块；再将锅放火上，倒人猪油，烧热后，放人酱油炝锅，加适量的清水，投入虾皮、南瓜块，煮约30分钟，再把紫菜投入，10分钟后，将搅好的蛋液倒入锅中，加入作料调匀即成。此汤具有护肝补肾强体之功效，适宜于肝肾功部不全患者食用。

　　3、南瓜汤。

　　南瓜250克。将南瓜去皮、瓤，洗净切小块，入锅中加水500毫升，煮至瓜熟，加入调料即可。饮汤食瓜，早、晚各服食1次。本汤具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。

　　4、南瓜粥。

　　老南瓜100克，大米50克，食盐适量。南瓜去皮，洗净切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时放入南瓜，至粥熟时，入食盐调味服食。每日1次，可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等。

　　5、绿豆南瓜汤。

　　绿豆50克，老南瓜500克，食盐适量。将南瓜去皮、去瓤，洗净后切块备用；先取绿豆煮至开花，下南瓜，煮至烂熟后食盐调味服食。可清热解暑、利尿通淋，适用于夏日中暑烦渴、身热尿赤、心悸、胸闷等，是夏日糖尿病人的理想饮料。

　　6、南瓜仙人掌汤。

　　南瓜、仙人掌各250克，食盐、味精适量。将南瓜洗净切丁，仙人掌去皮后切丁，用旺火将清水适量烧沸后，放入仙人掌和南瓜煮汤，待熟后用适量盐和味精调味，饮汤食南瓜和仙人掌。早晚各1次，连食1个月，可降糖降脂，适用于糖尿病、高脂血症的食疗。

　　7、南瓜饭。

　　老南瓜、大米各适量。将南瓜去皮，洗净，切块；大米淘净，同入锅中，加清水适量煮至饭熟，拌匀即成。每日1次，可健脾益气，适用于脾胃虚弱、营养不良等。

　　8、南瓜饼。

　　老南瓜适量。将南瓜去皮，洗净，切块，蒸熟；而后捣匀，制成小饼，放热油锅中煎至两面金黄即成。每日1次，可降脂降糖，适用于血脂异常、糖尿病人的食疗。

　　南瓜饮食搭配禁忌

　　1、南瓜加羊肉

　　二者都是热性之物，同食后易引起腹胀、便秘等疾。患感染性疾病和发热症状者不宜食用，以防病情恶化。

　　2、南瓜加醋

　　醋酸会破坏南瓜中的营养元素，降低营养价值。

　　3、南瓜加菠菜

　　南瓜含丰富维生素C分解酶，会破坏菠菜中的维生素C，同时自身营养价值也会降低。

　　4、南瓜加红薯

　　皆属易滞气食物，如果不煮熟便食用会引起腹胀，若二者同食，更会导致肠胃气胀、腹痛、吐酸水等。

　　5、南瓜加带鱼

　　带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸以及DHA、维生素A、维生素D等，有补虚、养肝、促进乳汁生成等作用，但与南瓜同食会身体不利。

　　6、南瓜加红枣

　　红枣富含维生素C，味甘性温，多食易消化不良，而南瓜性温，二者同食不仅维生素C被破坏，还会加重消化不良等症状。

　　南瓜功效与作用及禁忌

　　一、南瓜解毒功效与作用

　　南瓜里面有维生素和果胶，果胶可以让肠道中的毒素粘附上去，通通一起排出身体外。细菌和毒素是很容易粘附在肠壁上面，所以多吃南瓜便能加速机体解毒排毒能力。

　　二、南瓜护胃功效与作用

　　南瓜中的果胶不仅仅对肠道有好处，还可以保护胃部。日常的食物在这层果胶的影响作用下不再造成刺激，同时南瓜还有可以促进胆汁分泌的成分，所以吃南瓜护胃又能带动消化。

　　三、南瓜控血糖功效与作用

　　南瓜含有钴元素，钴元素不但是人体新陈代谢的活跃剂，而且还是补血剂，可以增加造血功能，同时还能加速胰岛素的'产生和运作，从而达到控制血糖的作用。

　　四、南瓜防癌功效与作用

　　南瓜有阻止亚硝胺变异的作用，亚硝胺的突变可能会导致癌细胞，所以南瓜可以缓解癌细胞产生，防止癌症发生。

　　五、南瓜食用禁忌

　　南瓜很适合肥胖人士，或者血糖有问题的人吃，但是南瓜胃部比较容易饱腹感，所以常常胃部容易滞气的人不要多吃南瓜。

　　孰难过者是人们把难过的成熟种子收集以后，经炒制加工得到的一种休闲零食，它也是一种保健食材，人们适量吃些熟南瓜子对身体有诸多好处，但人们吃熟南瓜子也是有一些坏处的，想具体了解吃熟南瓜子的好处与坏处可以随我一起去看看。

　　熟南瓜子的好处

　　1、驱虫

　　熟南瓜籽能消灭人体内的多种寄生虫，它没有毒性，而且能让人体内的多种寄生虫失去活性，特别是人们身体内出现条虫和囊肿，以及沟通时多吃些南瓜子就能让症状减轻，能让患者因寄生虫引起的身体不适很快减轻。

　　2、提高前列腺功能

　　生活中很多男人会出现前列腺功能减退和前列腺炎症以及前列腺癌等疾病，如果能在日常生活中让他们多吃一些熟南瓜子，就能提高前列腺功能，能防止前列腺疾病出现，因为熟南瓜子中含有丰富的微量元素锌，这种物质可促进前列腺素分泌能维持前列腺功能稳定。

　　3、提高心脏功能

　　经常吃熟南瓜子还能提高人类心脏功能，因为熟南瓜子中含有丰富的泛酸这种物质可缓解人类的心绞痛，并能提高人类心脏功能，也能防止血压，血脂升高对维持人体心血管健康有一定好处，除此以外它还能净化血液，清理血液中的胆固醇，能防止血栓生成能预防中风出现。

　　熟南瓜子的坏处

　　熟南瓜子能为身体补充，丰富营养，而且能保证身体预防疾病，但它是一种脂肪含量比较高的食物，如果人们过量吃熟南瓜子容易造成身体肥胖，也会加重身体多器官负担，另外那些患有胃热的人在吃熟南瓜子以后，还会出现腹部胀痛和反胃恶心等多种不适症状，这些是人们吃熟南瓜子后经常会出现的坏处。

　　熟南瓜子的好处与坏处就为大家介绍这么多，能让大家对熟南瓜子有更全面的了解，能知道熟南瓜子对人体的两面性，掌握这些知识后能正确对待熟南瓜子合理食用它，也能让它发挥好的食用功效。

　　南瓜粥的功效作用

　　南瓜粥选用新鲜的长形南瓜，加上大米一起煮的粥，南瓜本身的营养非常丰富，南瓜粥有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等，因为鲜嫩的南瓜里面的维生素和葡萄糖比老南瓜更加丰富。胃不好的人们可以常喝南瓜粥，能够保护胃黏膜、帮助消化。

　　保护胃粘膜助消化钙、高锌、高铁、低钠瓜类蔬菜，对肠胃不好的人和中老年人、高血压患者有非常好的滋补功效。南瓜还可以预防骨质疏松和高血压，用南瓜煮的粥，味道非常甜，色泽好看，可以作为午餐或者晚餐都是非常好的，能够促进消化和吸收，有润肠通便的功效。南瓜里面的膳食纤维非常丰富，是非常好的养胃粥。

　　南瓜粥

　　原料、南瓜一斤半，大米六两。

　　做法

　　1、先将南瓜去皮洗净切成块状备用。

　　2、淘净米后再泡30分钟，让米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。

　　3、将米及南瓜块置入锅中，加入适量水，水以淹至原料面15厘米为妙。

　　4、先用猛火煮，然后改用文火，不断搅拌，真至米粒完全烂熟，即可成就一锅美味南瓜粥了。

　　南瓜粥的注意事项

　　首先，煮南瓜粥的时候要注意用冷水最好，因为煮粥时要将米粒与冷水一起放入锅中煮沸，才能让米粒充分吸收水分，煮出来的粥才会比较香软。否则，米粒较硬，粥不稠。

　　其次，南瓜粥还需要掌握火候，锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，注意不要让粥汁溢出来，再慢慢盖上锅盖，要诀是盖子不要全部盖严，用小火慢煮即成。

　　南瓜粥是一道非常美味的粥，可以清热解毒，保护胃黏膜免受粗糙食品的刺激，促进溃疡的愈合，是胃病患者的理想选择。南瓜粥还可以促进胆汁的分泌，加速胃肠蠕动，帮助消化。南瓜粥对于高血压和高血糖患者来说也是很好的食物，因为南瓜是低糖食物，其中的钴能活跃人们的新陈代谢，促进造血，帮助预防糖尿病、降低血糖。

　　小米南瓜粥

　　原料、小米1000g，南瓜300

　　做法

　　做法、南瓜去皮切块，小米洗净后用水浸泡20分钟；准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟；煮小米时，用搅拌机将南瓜打成泥（省略也行）。30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。

【南瓜营养价值及功效与作用】