冰激凌【冰淇淋】
方承康 主任医师
南昌大学第一附属医院 中医科
简介冰淇淋又称雪糕、冰激凌等等，种类繁多，花样百出。冰淇淋是以饮用水、牛奶、奶油、食糖为主要原料，加入适当的食品添加剂，经过灭菌、老化、凝冻、硬化等工艺制作而成的体积膨胀的冷冻食品，是夏天冷饮品中的重要组成部分，冰淇淋口感细腻、柔滑、清凉，具有消暑解暑，降温的作用。
推荐 价值信息 功效与作用 补血养血调理肠胃增强记忆力滋阴补阴 营养价值国内的冰淇淋主要由3种成分组成，其中脂肪占7%～16%，蔗糖14%～20%，蛋白质占3%～4%，冰淇淋所含脂肪主要来自于牛奶和鸡蛋，有较多的卵磷脂，可释放出胆碱，对增进人的记忆力有帮助。
副作用无副作用
同类食材 糖制作好的冰淇淋可以当作点心和甜品单独食用。
冰淇淋也可以结合自己的口味适当地添加其他小食，如巧克力碎、果仁碎等
1、选购冰淇淋时要看包装上食饭注有生产厂家。
2、还要观察冰淇淋是否完好存放在零下18度的冰柜中。
3、再观察冰淇淋包装食饭完好，有无渗透或缺损现象，形状有无变化。
冰淇淋的制作技巧：
将白砂糖加入蛋黄中混合搅拌。
再将煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分均匀搅拌。
将混合液用微火加热，不断搅拌，直至粘稠为止。
待其冷却后再加入奶油和食用香精
1、冰淇淋容易融化，应保存在温度低于-18度的冰箱内。
2、如果要外带的话，冰淇淋应用容器装着放入保温瓶里，再在保温瓶里加入冰块。
烹调方法
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